Ingredienti
Per la pasta
Per il gulasch
Per il purè
Strumenti
Per la pasta
Per il gulasch
Per il purè
Passaggi
Per la pasta
Aggiungere farina di semola e acqua in una bastardella e mescolare.
Impastare.
Mettere l’impasto nell’abbattitore per un’ora.
Formare delle strisce arrotondate.
Tagliare a quadratini la striscia fatta precedentemente.
Dai quadratini ricavare i cavatelli.
Mettere i cavatelli in una teglia con un po’ di farina.
Per il gulasch
Tritare carote,cipolle e sedano.
Soffriggere le verdure.
Tagliare la carne.
Aggiungere la carne e un filo di vino nella padella con il soffritto.
Aggiungere la passata di pomodoro e le spezie(paprika,pepe nero)e mescolare bene.
Per il purè
Pelare le patate e metterle a mollo nell’acqua.
Tagliare a pezzi le patate.
Mettere a lessare le patate.
Scolare le patate.
Schiacciare le patate.
Aggiungere la noce moscata.
Aggiungere il latte.
Mescolare il tutto e aggiungere il parmigiano.
Tagliare a pezzettini il burro e aggiungerlo al composto.
Per il piatto finale
Cuocere i cavatelli fatti precedentemente.
Scolare la pasta,aggiungerla nel gulasch e mescolare il tutto.
Impiattare la pasta con il purè.
Dosi variate per porzioni
